Posts tagged vins

Les varietats del raïm

0

cabernet-sauvignon.jpg

Cabernet Sauvignon

Varietat negra que es distingeix per donar uns vins amb molta personalitat, de color intens i amb aromes que es fan complexos amb l’envelliment. S’ha adaptat molt bé al Penedès.

macabeu1.jpg

Macabeu

És una varietat blanca autòctona catalana, i de tradició secular. A d’altres indrets de l’Estat se la coneix amb el nom de Viura. Els seus grans tenen una mida entre mitjana i gran, i la seva pell és molt fina. Amb ella es produeixen vins blancs secs d’aromes molt afruitats, i també és una de les varietats que intervenen en l’elaboració del cava.

(més…)

Què ens diu el color d’un vi

0

copa-vi-negre.jpg

El color ens aporta força informació sobre un determinat vi. A banda de la premissa que un vi blanc s’enfosqueix amb l’envelliment i que un negre, per contra, s’aclareix, hi ha tota una sèrie de matisos que podem observar i que ens poden dir molt sobre l’edat, el procés d’elaboració o les varietats. Una informació que ens pot ser molt útil a l’hora d’identificar un vi en un tast a cegues.

 

Vins blancs

Un blanc pàl·lid, transparent i brillant amb reflexos verdosos és un vi jove ric en àcids, fruit d’una verema anticipada i elaborat amb la tecnologia actual. Si en abocar-lo a la copa observem que és dens, podrem deduir que procedeix d’una zona càlida i que és ric en alcohol.

Un blanc es va enfosquint a mesura que s’oxida per efecte del calor, la llum o a causa de la reducció durant l’envelliment en l’ampolla.

Així mateix, la criança en barrica li proporciona una tonalitat ambre més intensa que augmenta proporcionalment amb la permanència en fusta. Aquest efecte es pot observar perfectament amb els vins generosos andalusos, amb llargues permanències en bótes de fusta i un procés d’envelliment biològic molt característic (el vel en flor, del qual ja en vam parlar en l’article sobre la vinificació de vins generosos).

La intensitat del color dels blancs també té a veure amb pràctiques concretes encaminades a obtenir uns mostos rics en sucre i uns vins molt característics. Ens estem referint a l’envelliment accelerats per efecte del sol. Seria el cas de maduracions extremes del raïm en el cep (els prestigiosos vins de Sauternes, per exemple), la deshidratació i pansificació del raïm un cop veremat (els Pedro Ximénez) o bé l’asolellament en bombones de vidre i a l’aire lliure, una pràctica que podem trobar aquí al Penedès o a la DO Rueda i que dona uns vins blancs de coloració molt intensa i amb tonalitats grogoses-vermelloses. (més…)

La cooperativa Agrícola de Garriguella

0

La cooperativa de Garriguella presenta tres blancs monovarietals

Edicións limitades de Macabeu, Garnatxa i Carinyena

La cooperativa Agrícola de Garriguella presenta una nova línia de vins d’edició limitada sota la DO Empordà, els Monovarietals Puntils Blancs 100% Macabeu, 100% Garnatxa i 100% Carinyena. Es tracta de vins ideals per a educar-se en les diferències i característiques de cada varietat per separat.

100% Macabeu és un vi de color or amb aromes a flors blanques, notes de meló i préssec. Al paladar, és untuós, equilibrat i fresc. Les notes florals i afruitades li donen molta persistència.

El vi de Garriguella 100% Garnatxa té un color or pàl·lid amb reflexos verdosos. És elegant a la boca i molt untuós. La fruita exòtica i les aromes cítriques li donen un equilibri fresc i una bona presència.

Per últim, el Puntils 100% Carinyena és el de menys graduació. També té un color or pàl·lid amb reflexos verdosos, tot i que en aquest cas parlem d’aromes predominantment cítriques com la llima i l’aranja, amb notes de préssec i mel. Precisament l’aranja és la que fa que es perllongui de manera agradable a la boca, dotant-lo de molta frescor.

Les vinyes de les tres varietats, que es troben a la part alta de la plana empordanesa a peu de la serralada, estan emparades per la DO Empordà. Segons el president de la cooperativa, Jordi Juan, a finals de gener tenen previst treure al mercat el Monovarietal Puntils Rosat 100% Garnatxa i posteriorment alguna varietat del Negre.


 

Font: Cupatges

 

Visita a la bodega J. Miquel Jané

0

La bodega i les vinyes que es visiten són de propietat privada i familiar i estan situades enmig de la natura. Tenen una extensió de 65 Ha. que permeten complementar aquesta visita amb alguna altra activitat i, fins i tot, organitzar àpats en la propia bodega, ja que aquesta està dotada d’una cuina i un menjador d’una capacitat per a 25 persones aprox.
Per a visites de més de 25 persones es poden dividir grups i optar per una empresa de catering amb la que treballem per aquestes ocasions.
Tenim suficient flexibilitat en cadascuna de les nostres propostes per adaptar-nos a les necessitats dels nostres clients.

VISITA:
Duració de la visita: 3 hores aprox.
Preu: 35€/persona
Inclou:
Visita a peu de vinya on s’imparteix un curs de viticultura
Visita a la bodega mentre es donen explicacions enológiques
Degustació dels vins J. Miquel Jané elaborats en la bodega (curs de cata inclós) que es complementa amb un aperitiu de productes de la regió.
Durant la visita s’entrega un dossier amb les explicacions del curs que servirà de guia pràctica per a tots aquells que vulguin seguir practicant a les seves cases l’art de catar els vins.
Curs pensat per a un grup de 15-20 persones màxim. En el cas de grups de més persones es faran dos o més grups.

Celler Cal Costas, S.L. – Masia Cal Costas s/n – 08736 Font-Rubí – Barcelona – España

Tel./Fax: +34 93 414 09 48 – Tel. mòbil +34 654 127 597

Caligo 2005

0

Mas Comtal

0

 

logo-color.jpg

 

Mas Comtal és una masia de l’Alt Penedès, bastida a l’entorn d’una vella torre romana del segle II d. de C. de la qual en queda com a testimoni un elegant arc.

La seva pertinença al Casal Comtal Barceloní, als seus inicis del segon mil.lenni, fou l’origen de l’actual nom de MAS COMTAL.

El seu estatus de propietat agrícola familiar, al igual que a la resta de les de Catalunya, comença a les darreries del segle XV. Des d’aquesta època pertany a la mateixa família, que des de mitjans del segle XIX porta el cognom de MILA.

A la propietat s’han elaborat vins des de temps immemorials. De la mateixa manera que a la resta de les propietats del Penedès des del darrer quart del segle XIX, l’activitat principal ha estat el conreu de la vinya, elaborant vins pel comerç a l’engròs i produint raïm per l’elaboració de caves. 

A partir de 1.993 comença una nova singladura amb l’elaboració de vins de qualitat en la qual tot el procés vitícola i enològic es realitza a la mateixa propietat.

 

A part de posar èmfasis en la qualitat del producte controlada desde l’obtenció de la  matèria primera fins que arriba a les mans del consumidor, volem garantizar una sensibilitat i respecte amb el medi que ens envolta així com en l’elaboració  dels vins. És per això que ens hem adherit a les normes de producció de vi ecològic per tal de poder oferir en un curt període de temps tots els nostres productes amb el segell de vi orgànic, o el que es el mateix, vi ecològic.

mascomtalmasia.jpg

 

Clima :  Mediterrani sec. Una pluviometria escaça d’uns 550 litres/m2 concentrades entre primavera i tardor. L’efecte regulador tèrmic del mar no deix de sentir-se, doncs ens trobem a una distància de tant sols 20 Km de la costa del Garraf.

Els estius són bàsicament molt calurosos encara que a partir de mitja tarda aquesta alta temperatura es veu apaivagada per la brisa del mar.

Sòl :  Un total d’unes 40 hectàrees configuren el conjunt de parcel.les cultivades.

Totes elles del tipus  Calcàrea – Argilosa de textura Franca.

Les vinyes tenen una edat que oscil.la entre els 10 i 30 anys.

Cultiu :

No s’utilitzen herbicides.

No s’adoben les vinyes químicament des del 1982. Tant sols s’utilitza la pròpia matèria orgànica obtinguda de la poda. (Es tritura la fusta obtinguda de la poda que s’escampa per la vinya com a forma d’adob orgànic).

En cas de la necessitat de controlar plagues i malalties només s’utilitzen els productes autoritzats per la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)

Entre maig i juny es dur a terme una poda en verd de forma manual. I és entre agost i setembre que  s’efectua una extracció  manual de fulles per tal de assegurar una bon estat  sanitari i maduració del raïm.

 

mascomtalvins.jpg

 Mas Comtal, 1 08793 Avinyonet del Penedès (BARCELONA) – SPAIN    mascomtal@mascomtal.com

Go to Top