Posts tagged penedes

Les varietats del raïm

0

cabernet-sauvignon.jpg

Cabernet Sauvignon

Varietat negra que es distingeix per donar uns vins amb molta personalitat, de color intens i amb aromes que es fan complexos amb l’envelliment. S’ha adaptat molt bé al Penedès.

macabeu1.jpg

Macabeu

És una varietat blanca autòctona catalana, i de tradició secular. A d’altres indrets de l’Estat se la coneix amb el nom de Viura. Els seus grans tenen una mida entre mitjana i gran, i la seva pell és molt fina. Amb ella es produeixen vins blancs secs d’aromes molt afruitats, i també és una de les varietats que intervenen en l’elaboració del cava.

(més…)

Què ens diu el color d’un vi

0

copa-vi-negre.jpg

El color ens aporta força informació sobre un determinat vi. A banda de la premissa que un vi blanc s’enfosqueix amb l’envelliment i que un negre, per contra, s’aclareix, hi ha tota una sèrie de matisos que podem observar i que ens poden dir molt sobre l’edat, el procés d’elaboració o les varietats. Una informació que ens pot ser molt útil a l’hora d’identificar un vi en un tast a cegues.

 

Vins blancs

Un blanc pàl·lid, transparent i brillant amb reflexos verdosos és un vi jove ric en àcids, fruit d’una verema anticipada i elaborat amb la tecnologia actual. Si en abocar-lo a la copa observem que és dens, podrem deduir que procedeix d’una zona càlida i que és ric en alcohol.

Un blanc es va enfosquint a mesura que s’oxida per efecte del calor, la llum o a causa de la reducció durant l’envelliment en l’ampolla.

Així mateix, la criança en barrica li proporciona una tonalitat ambre més intensa que augmenta proporcionalment amb la permanència en fusta. Aquest efecte es pot observar perfectament amb els vins generosos andalusos, amb llargues permanències en bótes de fusta i un procés d’envelliment biològic molt característic (el vel en flor, del qual ja en vam parlar en l’article sobre la vinificació de vins generosos).

La intensitat del color dels blancs també té a veure amb pràctiques concretes encaminades a obtenir uns mostos rics en sucre i uns vins molt característics. Ens estem referint a l’envelliment accelerats per efecte del sol. Seria el cas de maduracions extremes del raïm en el cep (els prestigiosos vins de Sauternes, per exemple), la deshidratació i pansificació del raïm un cop veremat (els Pedro Ximénez) o bé l’asolellament en bombones de vidre i a l’aire lliure, una pràctica que podem trobar aquí al Penedès o a la DO Rueda i que dona uns vins blancs de coloració molt intensa i amb tonalitats grogoses-vermelloses. (més…)

2a Trobada d’instagramers del Penedès a l’#InstacatchSUBIRATS

0

subiratsAgafant el relleu de Sitges, Vic i Mataró, el dissabte 14 de setembre se celebrarà a Subirats la trobada d’instagramers #InstacatchSUBIRATS. Els aficionats a l’aplicació de fotografia instagram estan convocats per gaudir d’un matí ple d’activitats, que en aquesta ocasió estarà vinculat amb la verema. Serà també la 2a Trobada d’Instagramers del Penedès #2InstameetPenedès. (més…)

Galtes de porc estofades

0

 Ingredients per a 4 persones:

4 galtesde porc

1 ceba

2 dents d’all

1 porro

2 pastanagues

1 pebrot verd

1 vas de vi negre

oli

sal

pebre

aigua

Elaboració: (més…)

El Gramona Imperial, millor escumós de 2010

0

Periodistes del sector del vi han considerat que reunia tots els mèrits.

L’Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) ha premiat el cava Gramona Imperial 2004 en la categoria de Vi Espumós en els Premios de los Mejores Vinos y Espirituosos de España 2010.

Els premis es van lliurar en el Monestir de Sant Clodio, a Orense, en un esmorzar al que van assistir a més del conselleiro de Medi Rural, Samuel Juárez, i altres autoritats gallegues, la presidenta de l’AEPEV, Mª Isabel Mijares, acompanyada de la junta, a més dels membres del comitè Organitzador José Luis Murcia, Luis Paadín i Marcial Pita, i també van estar presents el president de l’Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, i el crític vinícola José Peñín.

El Gramona Imperial està elaborat amb les varietats Xarel·lo, Macabeu i Chardonnay, un gran reserva amb un període de criança en cava entre 3 i 4 anys. La Guia de Vinos Gourmets el considera un dels millors espumosos de l’Estat, i va aconseguir a Gran Medalla d’Or en el Concours Mondial de Brussel·les.

Font: http://www.vadevi.cat/

 

El toc de licor d’expedició i la seva elegància l’han convertit en un clàssic entre els seus addictes consumidors.

Aquest Gran Reserva té un període de criança a la cava d’entre 3 i 4 anys.

Varietats: Xarel·lo: 50%, Macabeu: 40% i Chardonnay: 10%

 

Anàlisi sensorial

Vista: groc palla amb reflexes d’or nou.

Nas: Subtil perfum de poma, de galetes, d’espècies, de flors i una suggerent brisa marina; del seu íntim contacte amb els llevats apareixen aromes a fruits madurs amb fons torrats i fruits secs.

Boca: El seu tacte cruixent i tònic a la vegada, juntament amb una prolongada fructuositat de la bona disposició àcid -suau i una agradable veu alcohòlica, el converteixen en tot un mar de possibilitats per descobrir àpats.

Al cor del Penedès, Gramona construeix sabors i aromes. Combinant l’essència del Mediterrani i sota l’eterna mirada de la serralada de Montserrat, la família Gramona transforma l’element més preuat, el raïm, en caves i vins de caràcter.

En aquesta aventura enològica sempre recorden els nostres orígens i la nostra terra, segells d’identitat de Gramona. I així, la tradició de més de 125 anys es barreja amb el desig i la passió per innovar, oferint noves sensacions i emocions en cada ampolla.

Descobreix l’extraordinari univers del cava i el vi de la mà de Gramona.

Els vins del Penedès

0

Els Vins del Penedès” és un projecte que neix amb la vocació de potenciar i promocionar el consum de vi dins dels restaurants de la nostra terra. Per fer-ho, ofereix als restaurants una carta atractiva als clients, de rotació bimensual, i amb la qual faciliten als restauradors una gestió professional dels vins de la mà del seu sommelier. I tot això, conjuntament amb les bodegues de la D.O. Penedès per tal de poder gaudir d’un producte atractiu i de qualitat.

Les Activitats

Les activitats que trobareu a la web són visites gratuites a cellers i caves de la zona del Penedès, i tots ells pertanyen a la Denominació d’Origen Penedès.

Les visites normalment les fan els diumenges al matí, i duren entre 2 i 3 hores.

En aquestes visites us deixareu portar per gaudir del món del vi durant una agradable estona, on coneixereu l’elaboració dels magnífics vins a la comarca del Penedès.

Normalment són les mateixes persones que regeixen el celler, qui us acompanyaràn en aquesta agradable visita.

Go to Top