Posts tagged gastronomia al penedes

Fiambre casolà

0

FiambreCasola

Ingredients per a quatre persones:

2 pits grans de pollastre

4 rodanxes de pernil dolç

sal

pebre

Elaboració:

Obriu els pits de pollastre per a emplenar, salpebreu, poseu-hi el pernil dolç, enrotlleu-ho per a embolicar com un rotllo, lligeu-ho amb cordill de cuina, emboliqueu-ho en alumini, estrenyent-ho bé perquè quedi ven segellat, poseu-ho a coure en aigua bullint uns 15 minuts, deixeu-ho refredar, talleu-ho i presenteu-ho acompanyat d’amanida, etc.


Sopa d’all

0

sopadall

Ingredients  per a 4 persones: 

50 g de pernil

50 g de xoriço

3 ous

200 g de pa del dia anterior

3 alls

vi blanc

aigua

sal

pebre dolç

oli

 

Elaboració:

En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

Kassba restaurant

2

kassba01.jpg

Fusió vilafranquina, penedesenca i àrab

Kassba restaurant és un local de nova creació amb un ambient suggerent, selecte i tranquil per degustar una cuina de mercat creativa o, si es prefereix, i previ encàrrec, alguns dels plats més emblemàtics del Marroc.

Kassba pren el seu nom dels fortins on es refugiava el poble durant els atacs de l’enemic. En la seva decoració predominen elements típicament vilafranquins, com ara les imatges de la Festa Major que decoren la barra.

De dilluns a divendres, hi ha un menú que, al preu de 12 euros, permet escollir entre tres primers, tres segons i tres postres i inclou la beguda i el cafè. Les nits de divendres a diumenge -i a partir de gener també les del dilluns-, es pot sopar a la carta tot degustant algun dels vins i caves penedesencs que predominen en la carta de vins.

De cara a aquestes festes nadalenques, podeu consultar els menús per a grups que el restaurant ha elaborat, tant per dinar com per sopar.

Kassba funciona també com a cafè cada dia de la setmana, de 8 del matí a 12 del migdiai de 5 de la tarda a dos quarts de 10 de la nit. 

interiors-kassba.jpg

Adreça: c/ Igualada, 57, Vilafranca del Penedès . Telèfon: 93 538 88 35

Horari: De dilluns a divendres, de 13.00 a 16.00 h; nits de divendres a diumenge i vigílies: de 21.00 a 00.00 h.

Menú: De dilluns a divendres, al preu de 12 euros.

kassba-peu

Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

1


pollastretrompetas

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre tallat en vuitens

2 cebetes

4 grans d’all 

1 fulla de llorer 

1 cullerada de pebre vermell dolç 

2 gots de vi negre 

100 gr de trompetes de la mort deshidratades (o fresques)

Oli

Sal 

Pebre

Elaboració: 

Renteu i trinxeu les cebetes. Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i enrosiu-lo en una cassola amb una mica d’oli. Afegiu les cebetes, els grans d’all pelats, la fulla de llorer, el pebre vermell dolç i el vi, coeu-ho a foc suau i tapat durant 30 minuts. En aigua bullint escaldeu les trompetes de la mort (les deshidratades). En una paella amb una mica d’oli saltegeu les trompetes amb sal i pebre i reserveu-les. Serviu el pollastre amb la salsa i acompanyeu-lo amb els bolets.

Sopa de pollastre amb col

0


Ingredients per a 4 persones:

2 cuixes de pollastre

1 carcanada 

200 g de cansalada ibèrica en un tros 

mitja col 

2 patates 

1 litre i mig d’aigua 

julivert 

 

Elaboració: 

En una olla exprés, hi aboqueu l’aigua, les cuixes de pollastre, la carcanada i la cansalada; hi afegiu sal i quan bulli llenceu l’escuma, tapeu-ho i cogueu-ho durant 12 minuts. Mentrestant, talleu la col en juliana i les patates en daus. Coleu el brou i fique-lo en una altra olla. Quan comenci a bullir, afegiu-hi la col i les patates i ho coeu de 10 a 12 minuts. Al mateix temps, desosseu les cuixes i talleu-les a trossets; feu el mateix amb la cansalada. Ho afegiu a la sopa i ho decoreu amb julivert trinxat.

l’Argolla restaurant

0

On es retroben tots els sentits

Situat a les Conilleres, al municipi de Castellví de la Marca i a només deu minuts de Vilafranca del Penedès, l’Argolla és un restaurant  que basa la seva oferta en una potent combinació de cuina de mercat amb elements sofisticats de les noves tendències gastronòmiques. 

La cuina de l’Argolla dóna molta importància al producte de temporada i a la seva qualitat. En aquest sentit i degut a les arrels pageses dels propietaris, els productes de l’horta així com l’oli verge extra d’arbequina que fan servir són propis i la resta són curosament seleccionats entre petits productors i elaboradors. El resultat és una carta que canvia cada temporada i que presenta plats senzills i elaborats a l’hora, com la crema de patata suau amb bolets saltejats i cansalada ibèrica, els embolcalls d’albergínia farcits d’escalivada, el filet de porc ibèric amb melmelada de poma, el rap a l’all cremat o el bacallà a la brasa. Quant a les postres de creació pròpia, cal destacar el volcà de xocolata, el flam d’ou amb galeta de pinyó o el pastís de formatge amb fruits vermells.

L’Argolla disposa, a més, d’una carta de vins on predominen els de la DO Penedès i els caves seleccionats i on ben aviat s’encabiran els vins d’elaboració pròpia.

L’Argolla té capacitat per a una trentena de comensals i disposa d’un menjador privat per reunions d’empresa i celebracions familiars. Per ser coherents amb el lema del restaurant -la fruïció dels sentits-, totes les sales són lliures de fum.

El tracte exquisit dels propietaris, el Josep i la Sònia, la tranquil·litat i les magnífiques vistes de l’entorn fan més que recomanable la visita a aquest establiment.

Adreça: Les Conilleres – (Castellví de la Marca)

Tel. reserves i contacte 93 891 98 75

Horari: divendres nit, dissabtes migdies i nits i diumenges i festius migdies.

info@argolla-restaurant.com

Go to Top