Llagostins al cava-BR

Ingredients per a 4 persones:

20 llagostins (poden ser congelats).

2 cebes petites.

3 branques de farigola.

2 gots de cava.

1 got de nata liquida.

60 g de mantega freda.

1 cullerada de julivert picat.

oli.

sal.

pebre.

Elaboració:

Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts. Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-loi  rectifiqueu de sal i pebre. Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los. Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.